今国内のハンバーガーチェーンが絶好調だ。
こちらは業界3位のバーガーキング。
大きいバーガーをガブリー。
ガブリー。人気はボリューム満点のワッパーだ。
どうですか?しました。
お肉が肉しいところですかね。すごいグリル感の味がすごいしっかり美いしい。
売りはこの直ビ焼きのパティ。しっかりした肉の味わいに闇つきになる人が増。
この7年で77店舗から371店舗まで
拡大している。
こちらは王者マクドナルド。
去年の売上は4166億円
と過去最高を更新した。
ちょっと高級なグルメバーガーブームも
あり、ハンバーガー店の市乗は旧拡大して
いるのだ。
一方でミートソースたっぷりの日本発症のハンバーガーといえば業界
2位のモスバーガー
昼時の店内はやはり賑わっていた。来たよ。
とても美いしい。
お野菜もたくさん取れてヘルシーっていうイメージもあります。やっぱりモスがいいなって戻ってきてます。
今年初めて売上が
億円を突破。こちらも過去最高を更新した。
手作り感がな
あるので大体モスだ。
そんなモス田が
年代前半には大苦戦していた。時代はデフレー。
マクドナルドはハンバーガーの値段を最も
安い時で59円まで下げる低価格路線を
取った。
一方モスは値下げ競争には加わらなかった
。
する[鼻息]と割高かなイメージが客離れ
を招き業績が低明したのだ。
例えば2004年ビッグ
260円に対し定番のモスバーガーは
300円だった。
しかしその後原料費の高等などでビッグ
ッグマックが500円の突破。モスも
値上げしたものの今や価格は逆転している
。
マさんが高くなってる感がすごく感じてい
て、あのここが特別高い感じも感じなく
なってきてる。
高いなってじゃない。
実はモス校調の理由は価格だけではない。あの手の手で客を呼び込んでいたのだ。
定番のエビカツバーガーからプチ贅沢なエビフライバーガーまでエビだけでなんと
3種類価格のグラデーション化戦略とは
全ての商品が揃ってますよっていうそういう戦略
6000円のウナバーガーまで登場。マジ
本当に火で職人さんが役を投げよって海大限生かしたかった。
なんと和食レストランでやっていた。
モスワが好きだったんですけどいいです。
そんな戦略を押し進めるのがモスバーガーにかぶりつくこの男。
モスフードサービス社長中村
お客様との接点をいかに増やすか
蛇にピアスであ川賞後も数々の文学省を手にしてきた作家の金原兄弟卒のクリエイター音楽会にとまらず活躍の場をマルチに広げるダ員
モスバーガーの客を呼び込む戦略に迫る。お願いします。
[拍手]
いや、モスですよ。
はい。モス。
スパイシーモスチーズバーガーが
1番好きです。
い、嬉しいです。な、
何て言うんでしたっけ?あれ?
スパモッチっていうあの呼び方があると教えてもらいました。
[笑い]
え、嬉しいです。
さのスパ持ち好きって言っていただいて、
私もね、プライベートで使う時には
スパイシーモスチーズバガなんですよ。
あ、あ、そう。
同じだね。
はい。
大好きです。
あ、な、プライベートでも食べられるんですか?
もちろん、もちろん。
はい。
あとこのスーツでついてるの、これハンバーガーですか?
そうです。これモスバーガーのね。
本当だ。
へえ。モス、モスバーガーですね。
これモスバーガーなんです。
いや、トマトの入ったやつですね。これ売ってるわけじゃないですか?
いや、これはね、売ってないですね。
あ、そうなんです。
これはね、えっと、前の会長社長から私が社長になった時にね、プレゼントされたんですよ。あ、
社長の証ですか?
そうなんです。社長は24
時間営業マだからねとモスバーガの営業マなんだっていうことでプレゼントされたんですよ。
あ、忘れるなよという。
いや、もうそれで大事にしてます。
うん。
はい。
月下旬埼玉のフランチャイズオーナーが集まった会議な。
実はモスバーガー全国
1305店舗のうち8
割以上がフランチャイズだ。思いだと思うんですけど
モスはこうしたオーナーたちに支えられている。
え、この時期
彼らを前に中村が話したのは
改めまして皆さんこんにちは。
こんにちは。
ワールドカップが本当にね開かれますよね。だからモスもやっぱりね世界で戦うえるような存在になれたらいいなと。
社長に就任した2016年以来、中村は
着実に売上を伸ばしてきた。
大きな戦略が2つある。
その1日常からプチ贅沢まで。
この日モスの店には新しいメニューが登場した。
でも絞ってください。
はい。
数量限定のエビエビフライバーガー
780円。大ブりのエビが
2尾も乗ったちょっと贅沢なバーガーだ。
どうでしょう?
めっちゃ美味しいです。
レモンでさっぱりして美味しい。
こちらの男性はハンバーガーを
つ注文。定番のモスチーズバーガーにエビカツバーガーと期間限定のアボカドエビカツバーガー。エビを
2種類。
モスの限定大体うまいんで、なんかちょっと比べてみたいなっていうのもあって、今日の定
これら商品のラインナップは地密に計算されている。なんとこの期間エビのバーガーだけで価格が違う
3種類を揃えているのだ。
一体なぜなのか発案した安藤に聞いてみた
。
景気が冷え込んでいるのにインフレが起こ
るっていうようなことが起こりましたね。
ああいう時ってあのお客さんの層って2局
化しちゃうんですよ。安いものが好きな人
とすごい高いものが好きな人。この人たち
を全部取りましょう。
そこで考えたのが価格のグラデーション化
戦略だ。
レギュラー価格帯に定番の商品、
プレミアムに国産牛の商品超プレミアムに
黒ゲ和牛の商品といった具合にどの価格体
にも商品を揃えるようにしたという。
今日は、ま、給料前だからちょっとお安く抑えたものも買ってみたいし、
そうじゃない時はちょっとプチ贅沢でいいものも食べてみ、その全ての商品がうちには来ていただければ揃ってますよっていう、そういう戦略なんですね。
その2客の声を聞く商品作り。
モスは創業以来独的なメニューを次々と
生み出してきた。
パティの上にたっぷりのミートソースを
かけトマトを挟んだモスバーガー。
今では色々な店で食べられる照り焼き
バーガーもモスが日本で初めて作った。
さらに1987年に発売したライス
バーガー。
ライスプレートでおかを挟むという斬新な
発想で大ヒットした。
これらは作り手側のアイデアで開発した
商品。しかしそれだけでは客のニーズを
捉えきれなくなっていたという。
それまではとにかく美味しいものね、作っ
て出せばね、それは喜んでもらえるしね。
だていう部分がね、すごくこう強い部分があって、そうは言ってもやっぱりお客様がこういう商品を望んでるんじゃないかっていう、ま、あの、マーケットの発想ですよね。
そこで中村はそれまで独立していた商品開発部門をマーケティング部門に組み込み、客が求める商品作りへとシフトした。
なんかそのがいけ。
例えばこちらのアボカドバーガー国産牛
100%
の通常より大きなパティを使用して発売したがターゲットの女性客からはボリュームがありすぎるという声があった。そこで翌年肉を小さくしてその分下げ大ヒット商品となったのだ。
ターゲットはきちんと明確にして、なぜそのターゲットなのかが分かって私たちも作るので、なんだろう。
迷った時にきちんと何を判断にするのかっていうのが分かりやすくなってきたので
作る方もやりやすくはなる。
うん。